自宅で干し芋を作ろうとしましたが、蒸した時点で失敗と気づく…。おそらく、サツマイモ自体が悪かった。
見た目は美味しそうなサツマイモだったんだけどなぁ
スーパーで購入した紅はるかのサツマイモ。
色ツヤがよく美味しそうだったんですが…。
サツマイモを蒸したら、こんな状態に…。
白い部分と黄色い部分が入り混じったマダラ模様。
1時間半くらい蒸しても、しっとりせずボソボソ…。
白い部分は おそらく、サツマイモが肥大する時期の畑の水分不足によるもの。
まずくはないんだけど、甘みが少なくボソボソ。この時点で、干し芋には出来ないとわかるレベルです。
平切りにしてみたら、こりゃヒドイ…。
手に持ってみると硬い…。ゴツゴツした感じです。
それに、シロタも見られます。
食べてみたら、まったく美味しくない…。
サツマイモの味はするけど、甘みが少なくボソボソ食感。
これでは、干し芋にしても絶対美味しくなりません！失敗確定…
蒸した時点でわかる！美味しいサツマイモはこういう色ツヤ
均一な色合い。美しい黄色。
白っぽい部分なし。水分多め。しっとり感あり。
淡黄色。甘みが強いので、触れるとベタッっとします。
サツマイモには、アタリハズレがある。
今回は、サツマイモにはアタリハズレがあるってことを痛感しました。
いくら熟成させても、じっくり蒸しても、サツマイモ自体の品質が悪いと甘くなりません。
アタリのさつまいもを高確率でGETするなら、産直で評判の良い農家さんから直接買うのがいいのかも。
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