干し芋のシロタ

シロタは、干し芋の一部に白色不透明の硬い部分が生じてしまった干し芋です。

という特徴があり、一般の干し芋より甘みや旨みが劣っています。

シロタが発生する原因は、サツマイモが肥大する時期の畑の水分不足です。

サツマイモが肥大する9月〜10月の時期に畑の土が乾燥すると、サツマイモの水分含有量が低くなりシロタが発生してしまいます。

シロタの食味・食感は劣っていますが、食べても問題ありません。

ちなみに蒸したサツマイモをカットしてみないと、シロタであるかどうかの判別は付きません。