平干しの干し芋

平干しは 大きめのサツマイモを蒸して皮をむき、スライサーで10mmほどの厚さにカットして干した干し芋です。

一定の厚さにスライスしているため乾きやすく、天日干しでも5〜7日程度で乾燥します。

干し芋と言えば、一般的にこの平干しをさします。

干している間に一定量の水分が抜けるため、干したときより3割ほど小さくなります。その分 旨みが凝縮され、味わい深い干し芋となります。