干し芋の天日干し

天日干しは、太陽の光と寒風を使って乾燥させる干し芋の干し方です。

干す日数は、おおむね4〜7日間。

ホコリや虫が入らないよう、ビニールやネットで囲われたハウスで干すのが一般的です。

鳥や飛来物から守るために、屋根がある場所で干します。

↑5日間 天日干しした干し芋。

飴色にかわり、甘みと旨みが凝縮します。機械乾燥より深い味わいになります。